藜麦中文名：藜麦，（藜 发音：Li 二声）；学 名：Chenopodium quinoa willd ；英文名：Quinoa（读作keen-wa）；又称:南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、灰米、藜谷。
又称:南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、灰米、藜谷；
植物学分类
植物学分类
界：植物界Plantae
门：被子植物门Angiosperms
纲：双子叶植物纲Eudicots
目：石竹目Caryophyllales
科：籽粒苋科Amaranthaceae
亚科: 藜亚科Chenopodiaceae
属：藜属Chenopodium
种：藜麦C. quinoa
藜麦植物分类属藜科，双子叶植物，植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右，比小米略大，容重比比小米轻，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品种达4.5g，表皮有一层水溶性的皂角苷，由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫goose foot。不同品种种子大小和颜色有差异，大藜麦种子颜色主要有黑、红、灰、白几种颜色，其中黑、红、灰色的籽粒较小，白色口感较好。
藜麦在原产地主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。从海平面至4000多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山高海拔，降雨量在300毫米以上山区。
