国际著名营养学家、两次诺贝尔奖获得者linusPauling研究发现，大多数慢性病都是长期的营养不均衡造成的，当正常细胞经常缺乏某种营养素就容易受损，会患上各种疾病，尤其是慢性病。如，蛋白质经常摄入不足，导致免疫力下降，使人容易感冒和得癌症；缺乏多不饱和脂肪酸容易产生心脑血管疾病；缺乏维生素A会产生干眼病；缺乏钙易得骨质酥松；缺乏钾易得心脏病，等等，即使采用药物干预或手术等方式也无法从根本上解决问题。linusPauling创立了细胞分子矫正学，通过让病变细胞获取全面和充足的营养来恢复正常代谢抵御疾病的侵犯。要保证组织细胞正常代谢，除了需要充分的氧气和水外，还需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等的均衡供给。藜麦是联合国粮农组织（FAO）推荐的唯一单体植物就可以满足人体全部基本物质需求的完美全营养食品，也就是说，只吃藜麦一种食物就能提供人体需要的全部基本营养物质，维持机体细胞正常代谢，有效抵御慢性病的发生几率。

　　众所周知，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，营养学里将蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当，不仅能够维持生命还能促进生长发育。鱼、肉等动物性食品属于完全蛋白质，大部分植物性食品属于不完全蛋白，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量为16%-22%，品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，只食用藜麦就可以保证优质蛋白质的供给，原产地居民还用它代替婴儿的奶粉。

　　藜麦中富含多种矿物质元素，参与300多种酶的生成，保障人体的正常运行，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的修复和分泌，长期食用会减少二型糖尿病的发生。藜麦含高纤维碳水化合物，易消化却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对身体非常友好的食物，可以保障餐后血糖平稳，减少糖尿病人并发症的几率，它的升糖指数仅仅35，与柠檬相当，远低于低升糖食物标准55的数值，是大米的1/2，几乎所有谷物里最低的。藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，对糖尿病的治疗作用明显。藜麦是糖尿病人的最佳食物选择。

　　藜麦钾元素超过玉米1倍，钠的含量却只有玉米的1/8，符合低钠高钾健康饮食标准。钾使心跳规律、有效缓解血管压力，可治疗和预防高血压、保护血管。血液中缺钾会使血糖偏高，易导致高血糖症；缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。每日以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖、血压、血脂，还可减少心脏病的发生。

　　藜麦富含硒元素，硒是人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，硒可以直接杀死癌细胞，修复DNA，能清除体内自由基，排除体内毒素，能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常。硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，硒可使肝癌发病率明显下降。人需要终生补硒，有助于提升免疫力。

　　藜麦富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3（主要成分是α-亚麻酸、EPA、DHA）含量很高，它是人体必需从食物中获取的必需脂肪酸，近些年才被科学家们深刻了解到对人体的重要性，成为最新生命科技研究对象。欧米伽3与人类健康和智慧关系密切，不仅能促进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症等慢性病，对抑制癌症和平衡免疫也效果显著。

　　藜麦是联合国粮农组织（FAO）推荐的唯一单体植物就可以满足人体基本物质需求的完美全营养食品，也就是说，只吃藜麦一种食物就可以让各类机体细胞正常代谢。针对国内慢性病高发，卫生部领导多次强调“中国需要一场饮食革命”宣扬正确的饮食方式和健康食品。藜麦可以说是谷物、肉类、蔬菜、水果的营养复合体，浓缩了营养的精华，能有效提升免疫力，防治慢性病，也是各类慢性病人群的理想食品。

　　针对国内慢性病高发，卫生部领导多次强调“中国需要一场饮食革命”宣扬正确的饮食方式和健康食品。藜麦可以说是谷物、肉类、蔬菜、水果的营养复合体，全能营养食物，浓缩了动物和植物营养的精华，能有效提升免疫力，防治慢性病，是各类慢性病人群的理想食品。