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橄榄油藜麦核桃老式面包

发布日期:2017-01-17    浏览次数:
                                                                                



【橄榄油藜麦核桃老式面包】
 
材料:酵头:中筋面粉200克   糖16克    酵母5.2克   水160克 
          主面团:中筋面粉200克  奶粉20克   盐4克   鸡蛋52克   水20克   橄榄油40克   煮熟的五台山礼麦藜麦50克    核桃碎60克
 
做法:
 
       1、将酵母溶于与温水中,在与面粉和糖混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状。饧发了约两个小时。
       2、发酵好的酵头与主面团除橄榄油之外所有的原料混合,放入面包机桶内生面团挡揉面20分钟。
       3、然后取出面团加入橄榄油用手将橄榄油完全揉入面团中,在放回面包机继续揉20分钟。
       4、最后加入核桃和蒸熟的藜麦在揉10分钟。
       5、进行基础发酵到2倍大。
       6、发酵好的面团无需松弛,分成9等份,每一份搓成圆条状。
       7、将成长条对折后拧两-三圈,将接口处对折塞进圆圈里。
       8、卷好的面包坯放进抹了橄榄油的方形烤盘中,进行最后发酵,发酵至原来的两倍大。 
       9、烤箱180度烤25分钟,出炉后在面包表面立刻刷一层橄榄油。

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