藜麦是易熟易消化食品，烹饪简单而且方式多样，可以与任何食材搭配用于烹饪主食、菜肴、汤类、沙拉等。藜麦已成为国际餐饮界的健康食材典范。

p

　　　　藜麦简易三餐烹饪方式：

　　　　藜麦营养全面且升糖指数只有35，和柠檬是一样的，藜麦是食疗和养生的佳品，又被称作三高人群的最理想食物，长期食用效果显著。以下是营养师和美厨们总结出的藜麦早中晚三餐的简单吃法，特别适合快生活节奏的人士，节约烹饪时间又不失美味。“每日一餐藜麦，健康伴你一生”。

早餐：藜麦豆浆。藜麦淘洗干净后好与浸泡过的豆子一起在豆浆机里打浆，藜麦比例为50%，也可以把豆子换成大米或者其它谷物。

中餐：藜米大米饭。藜麦和大米淘洗干净后，混合在一起放入电饭煲中闷饭，水量和平时闷饭一样，藜麦比例25%-50%，依个人口味增减

晚餐：藜麦小米粥。藜麦和小米洗净后熬粥，如果喜欢喝熬的时间较长的粥，最好先熬小米，待出锅前10-15分钟再放入藜麦，能保持藜麦的口感和营养，藜麦比例25%-50%，依个人口味增减，也可把小米换成大米或者紫米等其它谷物。

　　　藜麦的主要烹饪方式：

用于主食---单独或者混合其它谷物制作饭、粥、饼等。可烹制：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭，藜麦小米粥、藜麦寿司、藜麦鸭子肉粥、藜麦饼、藜麦糕……

用于菜肴---搭配其它食材制作特色菜肴，可烹制：海参浇藜麦、鲍鱼扒藜麦、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦南瓜钵、素鱼籽(藜麦)虾仁、藜麦鳕鱼……

用于汤类---藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，可烹制：藜麦鱿鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤……

用于沙拉---藜麦做的沙拉口感好而且营养丰富，可烹制：藜麦水果沙拉、藜麦蔬菜沙拉、藜麦虾仁沙拉……

用于饮品---藜麦打成米糊饮用，或者与鲜榨果汁混合非常可口。可烹制：藜麦鲜梨汁、藜麦枣汁、藜麦豆浆（早餐经典）……

用于制作藜麦茶---将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放1-2勺用开水冲饮，经常饮用强身健体。

　　　藜麦烹饪要点：

煮的要点：在开水中煮沸约10-15分钟左右，籽粒变透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至20分钟。过长时间蒸煮圆圈形的白色胚芽会脱离籽粒，而且损失营养。

蒸的要点：藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，提前浸泡一会吸足水份能节约蒸的时间而且激发营养活性。

焖的要点：火力不宜太高，水量要适中。

搭配菜的要点：一般先煮熟或者煮软藜麦，沥干水分后再搭配菜使用，或者将生藜麦用小火炒熟炒香后配菜。

　　　藜麦烹饪技巧：

　　　如想藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁着色，色香味更佳。如想藜麦香味更浓，可在入锅把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，也可用少许食用油小火翻炒，烘烤和翻炒的过程中要不断地搅动使  它受热均匀以免焦糊。将藜麦浸泡几小时后再烹饪，营养活性更高，还可减少烹饪时间。