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藜麦烧麦

发布日期:2017-01-17    浏览次数:

 


【藜麦烧麦】
 
材料:泡好的糯米  五台山礼麦藜麦  猪肉馅  葱  香菇  胡萝卜  湿淀粉  面粉  热水  盐  老抽  耗油  糖  料酒  香油     
 
做法:

A 馅料:
 
          1、准备所用原料。糯米泡好,猪绞肉斩细调入香菇水,盐、料酒调味。
          2、泡好的糯米与藜麦混合上笼蒸至糯米熟透稍硬,取出放凉。
          3、香菇、胡萝卜、葱切碎。
          4、锅内少油,煸香葱碎,下肉馅、胡萝卜碎炒至肉色发白,下香菇碎、糯米藜麦饭,加老抽、耗油,及适量白糖翻炒均匀,备用。      

B 面皮:
 
          1、盆中放中粉约350g,加热水搅成雪花状。
          2、再加适量冷水。揉成三光面团,稍事醒发。
          3、切剂,擀成边缘皱褶的烧麦皮。  

C 包制:
 
          1、取面皮托在左手掌心,加馅料,左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,用右手的虎口在坯子的颈部轻捏一下,使口部张开呈花状即可。
          2、做完所有烧麦,顶部馅料用筷子稍压、抹平。
          3、烧开蒸锅的水,垫笼布或笼屉抹油;移入生坯,大火8分钟即可。
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