礼麦藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，平均超过普通食物3倍以上，高的甚至10多倍，这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行。其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的修复和分泌，研究证实，规律性地食用礼麦藜麦会减少二型糖尿病的发生。礼麦藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。礼麦藜麦易消化，却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对身体非常友好的食物，它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准（低升糖标准数值是55，大米升糖值85），几乎是所有谷物里最低的。礼麦藜麦中丰富的β-葡聚糖、类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管和增强抵抗力，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，对糖尿病的治疗作用明显。礼麦藜麦是糖尿病人的最佳食物选择。

　　礼麦藜麦的不溶性膳食纤维中包含一种抗性淀粉。抗性淀粉是低热量食品，有一定的饱腹感，它不被消化酶消化，可减少食物中葡萄糖的吸收，具有降低餐后血糖值的作用；抗性淀粉的转化物能够加快脂肪组织的脂肪分解、减少葡萄糖的吸收和形成，同时使肝脏、肌肉、脂肪组织内的脂肪含量减少，提高细胞对胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗，即提高体内胰岛素的降糖效率，进而降低血糖，防治2型糖尿病。

　　礼麦藜麦是零胆固醇食物，富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高（主要成分α－亚麻酸，DHA，EPA），它是人体必须从食物中获取的唯一的必需脂肪酸，近些年才被科学家们深刻了解到对人体的重要性，成为最新生命科技研究对象。欧米伽3与人类健康和智慧关系密切，不仅能促进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和平衡免疫也效果显著。

　　礼麦藜麦钾元素含量很高，钠的含量却只有小麦的1/8，符合低钠高钾健康饮食标准。钾是维持生命不可或缺的必需物质，它和钠共同作用，调节体内水份的平衡并使心跳规律化。膳食中摄入足够的钾，可以有效缓解血管压力，治疗和预防高血压、保护血管。血液中缺钾会使血糖偏高，易导致高血糖症；缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。

　　每日以礼麦藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖、血压、血脂，还可减少心脏病的发生。